焼肉のたれ活用術！超簡単な使い切りレシピ、人気は塩だれ＆ご当地たれ【Nスタ】

「焼肉のたれ、焼肉だけに使っていませんか？」実は、冷蔵庫で眠りがちな焼肉のたれは、普段のおかずを一気に格上げしてくれる万能調味料なんです。今回は、余ったタレで作れる「神レシピ」から、全国で愛される「人気のご当地のたれ」まで一挙にご紹介します。

■進化する焼肉のたれ　30種類以上を扱う店舗も

夏は特に食べたくなるスタミナ抜群の焼肉。そこに欠かせないのが、家庭やバーベキューでもおなじみの「焼肉のたれ」。

普段、どんな焼肉のたれを使っているのか街で聞いてみると…

30代

「エバラ焼肉のたれの醤油味を使ってます」

60代

「叙々苑だ！叙々苑の焼肉のたれ」

ただ、つい「いつもと同じたれ」を買ってしまいがちという悩みを持つ人の声も多く聞かれました。

ですが、今、焼肉のたれが進化しているんです。

埼玉・川口市にある新鮮市場 東本郷店に行ってみると、店内には大量の焼肉のたれがありました。その数は、およそ30種類以上。

新鮮市場 東本郷店　飯田智成 店長

「10年以上前から徐々に増えていっているなと。前と比べたら倍以上になっています」

各メーカーが次々と新たなたれを発売したことで、売り場も拡大されていったそうです。

■人気急上昇中 “塩だれ”＆“ご当地たれ”とは

なかでも、今、塩だれの売れ行きが年々伸びてきているといいます。

新鮮市場 東本郷店　飯田智成 店長

「売れ行きはいいですね、塩だれは。いろんなメーカーが塩を普通に出してきているので、どんどん増えていく仲間の一つかなと思います」

さらに、今、人気なのが“ご当地の焼肉のたれ”です。

福岡県の甘口醤油を活かしたダイショーの「焼肉一番」たれなど、大手メーカーとは違う味わいを楽しめます。　

特に、青森の調味料メーカー・上北農産加工の「スタミナ源たれ」は、県内でのシェアが6割超えだそうです。

上北農産加工　木村弘 常務取締役

「青森県産のリンゴとかニンニクとか、生のものを全部すりおろして、皮むきとかの処理は全て手作業ですね」

青森県特産のリンゴを材料に使用することで、香り豊かに仕上がるといいます。

実際に食べてみると…

「すごくさっぱりしています。リンゴの風味がしたあとに、ニンニクとしょうががガツンときて、お肉に合います」

■テーブルに“たれ”がない！？ 肉の部位ごとに使い分ける焼肉店

家庭で楽しめる焼肉のたれですが、とことんたれにこだわっているという店があるということで、取材してきました。

東京・渋谷区にある「焼肉レストラン まちや」では、他の焼肉店と違ってテーブルにたれがありません。

この店では、すだちおろしや醤油だれなど、7種類のたれを肉の部位に合わせて提供しているそうです。

焼肉レストラン まちや　町谷仁 店長

「赤身と霜降りのバランスのいい部位には醤油系の赤身だれであったり、カルビだとか脂のついたホルモンには、あっさりしたビネガー系のあらいだれで食べてもらっています」

7種類のたれを部位分けすることで、よりお肉の旨みを引き出すことができるといいます。

■焼肉のたれを使い切る！簡単・絶品レシピをご紹介

使い方次第で、味わいが変化する焼肉のたれ。

みなさん、家では“あるあるなお悩み”を抱えているようです。

それは、「賞味期限までに使い切れない」という問題。

そんなお悩みを解決すべく、余りがちな“焼肉のたれ”を使った絶品レシピをご紹介します。

〈材料　2人分〉

・きゅうり　　2本

・焼肉のたれ　大さじ3

・いりごま　　大さじ2

・塩　　　　　少々

〈作り方〉

①きゅうりを乱切りして、保存袋にすべて入れる

②揉み込む

③冷蔵庫に入れて10分おく

超簡単「やみつききゅうり」の完成です。

そのお味は…

山形純菜キャスター：

「味がしっかりついてて、やみつきになる美味しさです」

次に、炊飯器でできる「ビビンバ風炊き込みご飯」をご紹介します。

〈材料　4人分〉

・米（吸水済み） 2合

・こま切れ肉　　150g

・もやし　　　　1袋

・にんじん　　　1/3本

・ニラ　　　　　1/4束

・キムチ　　　　100g

・焼肉のたれ　　大さじ5

・ごま油　　　　大さじ1

・水　　　　　　適量

トッピング

・温泉卵

・糸唐辛子

〈作り方〉

①ボウルにお肉、焼肉のたれ、ごま油を入れてなじませる

②にんじんとニラをきざむ

③研いだお米を炊飯器に入れる（ポイントは、お水を2合のメモリより気持ち少なめにすること）

④炊飯器の中にお肉、キムチ、にんじん、もやしの順にのせて、通常炊飯を押す

⑤ニラを混ぜ、温泉玉子をのせたら完成

出水麻衣キャスター：

「お米一つ一つに、中まで焼肉のたれの旨味が染み込んでいるので、どこを食べても味が均一で美味しいですね」

1本あれば、どんな料理にでも役立つ“焼肉のたれ”。みなさんも賞味期限が切れる前に活用してみてはいかがでしょうか。