日本では、「無洗米」という米が売られています。これは、炊くまえに洗わなくてもいい米です。 ふつうの米は、炊くまえに水で洗います。どうして洗うのでしょうか。それは、米の表面に「ぬか」がついているからです。この「ぬか」はおいしくないので、食べるまえに洗って落とします。無洗米は機械でこのぬかをとった米なので、洗わなくてもいいのです。 米を水で洗うよりも、特別な機械を使ってぬかをとるほうが、表面のおいしい成分がこわれません。だから、無洗米はおいしいという人も言います。
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